Im Süden der Republika Srpska wächst Wein auf Kalkstein, zwischen Macchia, Feigenbäumen und kargen Hügeln. Die Wärme der Adria reicht bis ins Tal der Trebišnjica, die Winde aus den Bergen kühlen die Nächte. Rund um Trebinje ist daraus eine Weinkultur entstanden, die älter ist als viele Weingüter in Mitteleuropa. Und sie ist bis heute sehr persönlich: Oft schenkt dir der Winzer selbst ein.

Mönche, Kaiser und Familien: 500 Jahre Weingeschichte

Am Anfang standen die Mönche. Das Kloster Tvrdoš liegt wenige Kilometer außerhalb von Trebinje am Ufer der Trebišnjica. Über Jahrhunderte haben die Mönche hier Wein für den eigenen Bedarf gekeltert, einer der Keller stammt noch aus dem 15. Jahrhundert. Heute bewirtschaftet das Kloster rund 160 Hektar und liefert seine Weine in über 15 Länder.

Für Gäste aus Österreich gibt es eine besondere Verbindung. Ende des 19. Jahrhunderts erkannte die Donaumonarchie die Lage Ušće, etwa 10 Kilometer von Trebinje entfernt, als ideal für die Rebsorte Žilavka und legte dort die sogenannten Kaiserlichen Weingärten an. Der Wein aus der Herzegowina fand damals seinen Weg bis an die Tafel des Kaisers. Die Familie Vukoje hat die alten Weingärten wiederbelebt, 2007 wurde dort zum ersten Mal wieder gelesen.

Neben Kloster und Kaiser prägen vor allem Familien die Weinszene. Das Weingut Vukoje gibt es seit 1982, die Familie Anđelić widmet sich dem Weinbau seit über hundert Jahren.

Die Rebsorten, die du kennen solltest

Die Winzer rund um Trebinje setzen vor allem auf heimische Sorten. Diese vier solltest du dir merken:

• Žilavka: Die weiße Leitsorte der Region. Trocken, mit Körper, oft mit Noten von Aprikose, Mandel und einem mineralischen Abgang. Viele Winzer nennen sie das Aushängeschild der Herzegowina.
• Vranac: Die dunkle Rotweinsorte des Balkans. Tiefe Farbe, Aromen von Kirsche und Brombeere, kräftige Gerbstoffe. Im Holzfass gereift entwickelt sie viel Tiefe.
• Blatina: Ein fruchtiger, weicher Rotwein. Eine Besonderheit: Die Rebe bildet nur weibliche Blüten, deshalb pflanzen die Winzer andere Sorten als Bestäuber dazwischen.
• Trnjak: Selten und meist in Cuvées zu finden. Wenn du ihn sortenrein bekommst, probier ihn.

Daneben findest du auch Chardonnay, Merlot oder Cabernet. Der eigentliche Grund für die Reise sind aber die heimischen Sorten, denn viele davon bekommst du bei uns kaum im Handel.

Wo du probieren kannst

Die meisten Keller liegen nur wenige Minuten vom Zentrum Trebinjes entfernt. Ein Verkostungstag lässt sich also gut ohne lange Fahrten planen.

• Kloster Tvrdoš: Du besichtigst die Kirche und probierst im Kellerladen Žilavka und Vranac der Mönche. Altes Gemäuer, kühle Gewölbe und Wein, der seit Jahrhunderten am selben Ort entsteht.
• Podrumi Vukoje 1982: Das moderne Gegenstück. Das Weingut erstreckt sich über sechs Ebenen am Hang über der Stadt und hat Terrassen mit Blick über das Tal. Hier findet jedes Jahr der Žilavka Salon statt, bei dem Winzer aus der ganzen Herzegowina ihre besten Weine zeigen.
• Vinarija Anđelić: Ein Familienbetrieb mit Fokus auf Žilavka und Vranac. Hier sitzt du oft direkt mit der Familie am Tisch.

So läuft eine Verkostung ab

Eine Weinprobe in der Republika Srpska ist selten ein reines Degustieren. Oft beginnt der Besuch mit einem kleinen Glas Rakija zur Begrüßung. Danach kommt Essen auf den Tisch: luftgetrockneter Pršut, Käse aus der Region, Oliven und frisches Brot. Zum Žilavka passt Forelle aus der Trebišnjica, zum Vranac gegrilltes Fleisch.

Beim Anstoßen sagst du „Živjeli!“ und schaust deinem Gegenüber in die Augen. Das gilt als Zeichen von Respekt. Und rechne damit, dass aus einer geplanten Stunde leicht drei werden.

Praktische Tipps für deinen Weinurlaub

• Beste Reisezeit: Mai bis Oktober. Im September und Oktober erlebst du die Weinlese.
• Anreise: Trebinje liegt nur rund 30 Kilometer von Dubrovnik entfernt. Aus Wien oder München fliegst du nach Dubrovnik und fährst von dort weiter.
• Timing: Im Hochsommer wird es mittags heiß. Nutze die Mittagsstunden für die kühlen Keller und plane den Sonnenuntergang auf der Terrasse ein.
• Anmelden: Bei kleineren Familienweingütern lohnt sich ein kurzer Anruf vorab.
• Fahrer einplanen: Für einen Verkostungstag nimmst du am besten ein Taxi oder buchst eine geführte Tour.
• Platz im Koffer lassen: Ein Vranac aus dem Fass und ein Žilavka von deinem Lieblingskeller sind das beste Souvenir.

Die Weinkultur der Republika Srpska ist kein Geheimtipp für Sammler, sondern eine Einladung an alle, die gern gut essen, trinken und Menschen kennenlernen. Kombiniere deine Weintour mit einem Spaziergang durch die Altstadt von Trebinje oder ein paar Tagen Wellness in den Thermalquellen der Region, und du hast den perfekten Genussurlaub.